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Die libysche Küche ist eine mediterrane Küche mit berberischem, arabischem, türkischem und italanischem Einfluss. Gut schmeckt alles, was rot und scharf ist. Olivenoel, Tomatenmark und Harissa (eine Paste aus scharfen, getrockneten Paprikaschoten mit grobem Salz und Knoblauch) dürfen bei einem libyschen Gericht nicht fehlen. In jedem Haushalt ist das Essen ein wichtiges Thema. Voraussetzung für ein gutes Mahl ist der richtige Einkauf.GEkocht wird mit Olivenoel, manche Gerichte werden in Tomatensaft geschmort. Die Zutaten sind stets frisch, das verwendete Gemüse wurde in der Regl am gleichen Tag geerntet. Die klassische Vorspeise ist die “Me’chouia” (Mischung), ein Püree aus gegrillten Tomaten und Paprikaschoten mit Knoblauch und Zitronensaft abgeschmeckt und mit gehacktem Thunfisch, Kapern, schwarzen Oliven und hartgekochten Eiern seviert. Ebenfalls gern kommen “Buriq” genannte hauchdünne, dreieckige Teigtaschen auf dem Tisch; sie sind gefüllt mit Ei, Tunfisch, Petersilie und Kümmel.
Natürlich wird auch in Libyen die Nordafrikanische Nationalspeise Couscous viel gegessen Ueber 200 Zubereitungsarten soll es geben, und jede Hausfrau hütet ihr eigenes Rezept. Couscous kann mit Hammel, Lamm, Huhn oder Fisch zubereitet werden, dazu kommen Kartoffeln und viel Gemüse. Traditionell isst man Couscous mit der rechten Kand, indem man den Griess zu Kleinen mundgerechten Baellchen rollt.
Fisch ist in Libyen nicht billig: Libyer essen gerne Fisch. Ein gutter Fisch ist fast immer dem Fleisch vorzuziehen. Libyen bringt mit seiner langen Küste eine grosse Auswahl frischer Meeresfrühte und Fische auf den Speisezettel.Gergrillte Seezunge, Meerwolf oder Brassen werden vorzüglichen. Gute Fisch und Meeresfrühte findet man in Zwara (ein Berber Stadt liegt an libyische tunesieische Grenze)
Libyisches Obst ist immer frisch und schmeckt um einiges besser als die genormte EU-Ware. Im Frühjahr gibt es Orangen, etwas spaeter folgen Loguats, Kirschen, Aprikosen, Pflaumen, Honig und Wassermelonen. Die besten Trauben kommen Ende August auf den Markt. Feigen und Kaktusfrühte haben von Oktober bis Dezember Saison, im Oktober schmecken auch die rubinroten Granataepfel koestlich. Im Novmber beginnt die Zeit der Datteln.
Getraenke: Libyer sind passionierte Teetinker, von starke Schwarz, grüne Tee und Minztee, der für europaeischen Geschmack jedoch meist zu stark und zu süss serviert. Fast ebenso beleibt is Kaffe( Espresso, Cappuccino und arabische Kaffe. Filterkaffee gibt es nur in den Touristenc Mineralwasser in Flaschen ist billig und überall erhaeltlich:
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